Pizza margherita 

Tomaat, mozzarella en basilicum samen maakt pizza margherita, de klassieker onder de pizza’s. Uiteraard ontbreekt ook deze niet op de kaart van una Volta. Hierbij ons recept om deze pizza stap voor stap thuis te bereiden. 

Het deeg  

Wat heb je nodig: 

• 1000 gr bloem 

• 500 ml koud water 

• 20 ml olijfolie  

• 6 gr instant gist 

• 15 gr zout 

Dit deegrecept leent zich het beste voor een mixer of planeetmenger 

• Doe de bloem en de gist en in de mengkom en zet de machine aan op de laagste stand. Laat de droge bestandsdelen even goed mengen.  

• Voeg nu al draaiend langzaam het water toe, gevolgd door de olijfolie. 

• De bloem neemt het vocht op en vormt samen met het water het deeg.  

• Laat dit 10 minuten op een lage stand draaien. 

• Na 10 minuten controleer je of alle bloem is opgenomen en er geen stukjes meer aan de rand van de kom plakken. Laat het deeg nu 5 minuten rusten. 

• Voeg het zout toe en laat het deeg nog 10 minuten draaien op de laagste stand. 

• Je pizzadeeg is nu klaar.  

• Maak bollen van het deeg van 200 tot 220 gram. (ongeveer 7 bollen) 

• Dek de bollen af met een vochtige doek en laat minimaal een uur rusten. Het deeg is nu klaar voor gebruik. 

• Dit deeg wordt nog beter als je het afgedekt 24 tot 36 uur koud bewaart in de koelkast. Bewaar de bollen in een luchtdichte doos om uitdroging van het deeg te voorkomen. 

Pizzasaus 

Voor de pizzasaus gebruiken wij tomaten uit blik, zout, peper en basilicum. 

Wat heb je nodig: 

• 1 blik tomaten (bijvoorbeeld mutti) 

• gemalen peper 

• snuf zout 

• basilicum 

• Voeg alle bij elkaar en pureer fijn met een staafmixer. Proef en voeg meer peper en zout toe indien gewenst. 

De pizza 

Zet je oven aan op minimaal 220 graden, maar het liefst zo heet mogelijk. 

Als je beschikt over een pizzasteen, leg deze dan direct in de oven en laat deze goed warm worden.  

Haal je deegbol uit de koelkast en laat deze afgedekt op kamertemperatuur komen. Hierdoor wordt het deeg minder stug en krimpt het niet bij het uitrollen. 

Bebloem je werkblad met een beetje bloem en leg de bol met de bovenkant naar beneden. Duw de bol nu uit met je vingertoppen tot een platte cirkel. Gebruik een deegroller om de pizza uit te rollen tot het gewenste formaat. Wanneer het deeg blijft plakken bestuif je dit met nog wat bloem. Als laatste draai je de pizzabodem om. 

Heb je geen pizzaschep om de pizza de oven in te scheppen, leg dan nu je uitgerolde bodem op een stuk bakpapier zodat je hem daarmee in de oven kan schuiven. 

Neem een soeplepel met saus en verdeel deze over pizzabodem. Houd ongeveer een duimdikte aan voor de rand. 

Beleg de pizza met mozzarella en parmezaan. Kies nu of je de blaadjes basilicum meebakt of niet. Wij doen de blaadjes er op na het bakken.  

Bak de pizza in ongeveer 6 tot 7 minuten af. 

Tip: Heb je bollen over na je pizzasessie, verpak deze dan goed in vershoudfolie en bewaar in de diepvries. De volgende keer ontdooien en op kamertemperatuur laten komen. 

Veel kookplezier en eet smakelijk.